باربیکیو

باربیکیو چیست؟

باربیکیو، از روش های سالم پخت غذا بوده در باربیکیو طبخ غذا به وسیله میله هایی که با حرارت ذغال، گاز یا برق داغ شده اند، انجام می شود. دستگاه باربیکیو مانند منقل یا اجاق گاز است که با استفاده از حرارتی که از زیر به مواد غذایی می دهد باعث کباب یا گریل شدن آنها می شود.

مشخصات فنی باربیکیو یا باربیکیو

از تجهیزات آشپزخانه صنعتی بوده که از نظر نوع سوخت مصرفی، دارای انواع مختلفی است و همچنین از نظر شکل و ظاهر دارای تنوع بسیار زیادی می باشد. سوخت مورد استفاده این مدل باربیکیو ها ذغال، گاز و یا برق است و پخت مواد غذایی با حرارت پایین غیر مستقیم و سرعت کم باعث می گردد که مواد غذایی به صورت کاملا سالم طبخ گردد.

انواع باربیکیو

باربیکیوها را می توان براساس نوع کاربرد، سوخت مصرفی، جنس بدنه و طراحی، ابعاد و محل قرارگیری به دسته بندی های مختلفی تقسیم کرد که در ادامه به بررسی هر یک از این موارد می پردازیم.

باربیکیو بر اساس نوع کاربرد

باربیکیوها یکی از مهمترین تجهیزات پخت آشپزخانه های صنعتی بوده که بر اساس نوع کاربرد دارای انواع مختلفی می باشند، برای مثال باربیکیو برای آشپزخانه های صنعتی با باربیکیو برای باغ شخصی به لحاظ ساختار، جنس و مشخصات می تواند متفاوت باشد و در کنار انواع باربیکیوهای قابل ارائه، باربیکیو سفارشی نیز با توجه به نوع کاربرد و خواسته مشتری ساخته می شود.

• باربیکیو آشپزخانه صنعتی

از این مدل باربیکیو می توانند برای تجهیز آشپزخانه محوطه باز باغ، روف گاردن یا حیاط نیز استفاده نمود. این مدل باربیکیو ها معمولا دارای کابین هستند و از جنس استیل یا ترموود مقاوم در برابر آب، مواد شوینده و ضربه می باشند که با توجه به امکاناتی که کنار کابین های این نوع باربیکیو می توان نصب کرد، مشتری امکان انتخاب بین مدل های مختلف را دارد لازم به ذکر است با توجه به این تنوع قیمت ها نیز متغیر می باشد.

باربیکیو بر اساس سوخت مصرفی

• باربیکیو ذغالی

باربیکیو ذغالی از باربیکیو با استفاده از سوخت زغال حرارت پخت غذا را تامین می نماید، با توجه به طعم و عطری که به هنگام پخت مواد غذایی با ذغال بر روی آنها می نشیند، از باربیکیو های پرطرفدار می باشد.

• باربیکیو برقی

این مدل از باربیکیو با نیروی الکتریسیته یا برق کار می کند، در این باربیکیوها پخت غذا به کمک ورقه هایی که به واسطه نیروی برق گرم می شوند حرارت را به غذا منتقل می کند. این مدل باربیکیو، دود زیادی تولید نمی کند و قابل استفاده در آشپزخانه های خانگی نیز می باشد.

• باربیکیو گازی

منبع سوخت باربیکیو گازی که یکی از انواع مدل های باربیکیو گاز شهری می باشد. این باربیکیوها برای آشپزخانه های خانگی، رستوران ها و محوطه باغ، روف گاردن و تراس نیز مناسب می باشد.

باربیکیو بر اساس جنس بدنه و طراحی

• باربیکیو آجری

باربیکیو آجری قابل اجرا در ابعاد و اندازه های متفاوت، متناسب با فضای مورد نظر است، این نوع باربیکیو با استفاده از آجر نسوز طراحی و ساخته می شوند و کاربرد آن بیشتر در محوطه باغ، حیاط ساختمان های ویلایی و یا آپارتمانی، بالکن و تراس می باشد، باربیکیو آجری دارای دودکش آجری یا محفظه ای آجر است که ورود دود را به داخل منزل کمتر می سازد.

• باربیکیو سنگی

همانطور که از اسم این مدل باربیکیو پیدا است، از سنگ ساخته می شود و امکان ساخت این باربیکیو در طرح های مختلف سنگی وجود دارد، همانند باربیکیو آجری دارای دودکش و محفظه خروج دود است. باربیکیو سنگی مناسب فضاهای باز باغ، روف گاردن، تراس، بالکن خانه های آپارتمانی یا ویلایی می باشد.

• باربیکیو گابیونی

باربیکیو گابیونی یکی از انواع باربیکیوهای سنگی می باشد با این تفاوت که سنگ های به کار رفته در این مدل باربیکیوها به صورت قلوه سنگ بوده و داخل توری های سیمی قرار می گیرند، باربیکیو گابیونی علاوه بر پخت غذا در زیبایی محیط تاثیر بسزایی دارد. از این گابیون ها در سدسازی، دیوارهای محافظ و غیره نیز استفاده می شود.

• باربیکیو چدنی

متریال چدن از جمله موادی است که حرارت را در خود حفظ می کند و از ترکیب آهن و کربن با فرآیند مشابه تولید فولاد ساخته می شود، باربیکیو چدنی در مقابل حرارت و زنگ زدگی مقاوم است، برای ساخت باربیکیوهای خیلی بزرگ و سفارشی برای آشپزخانه های صنعتی معمولا از چدن استفاده می شود.

• باربیکیو استیل

متریال استیل نیز مانند فولاد و چدن از آهن و کربن ساخته می شود، مقاومت بالا این مصالح در برابر مواد شوینده و ارزان بودن این متریال باعث شده که طرفداران بسیاری داشته باشد و اغلب در آشپزخانه های صنعتی از باربیکیو استیل استفاده می شود.

• باربیکیو ورق گالوانیزه

یکی از متریال های پر مصرف در ساخت باربیکیو گالوانیزه می باشد که همان آهن است که با فلز روی پوشانده شده است، با توجه به مقاومت مناسب این متریال در مقابل زنگ زدگی و ضربه، همچنین سبکی و وزن پایین این متریال، از آن برای ساخت باربیکیو، به ویژه باربیکیو های قابل حمل استفاده می شود.

• باربیکیو آلومینیوم

متریال سبک و ارزانی که به خاطر نازکی ورق های آلومینیوم که برای ساخت باربیکیو استفاده می کنند، زود ترک می خورد و خراب می شود، استفاده از این باربیکیوها با توجه به کیفیت پایینی که دارند صرفه اقتصادی ندارند.

باربیکیو بر اساس ابعاد و اندازه و محل قرارگیری

• باربیکیو معمولی

باربیکیو معمولی برای تعداد نفرات کمتر از 10 نفر مورد استفاده قرار می گیرد، ابعاد آن کوچک است و نیاز به فضای زیادی برای قرارگیری ندارد.

• باربیکیو بزرگ

این مدل باربیکیو ابعاد بزرگتری دارد معمولا برای آشپزخانه های صنعتی و یا مهمانی ها مورد استفاده قرار می گیرد و سوخت بیشتری مصرف می کند.

• باربیکیو قابل حمل

این مدل باربیکیو قابل حمل می باشد و برای طبیعت گردی نیز مناسب است در مدل های بزرگتر از چرخ برای حمل کردن باربیکیو استفاده می کنند.

• باربیکیو دیواری

این مدل از باربیکیو مانند سایر باربیکیوها بوده و تنها تفاوت آن در محل قرارگیری آن است، امکان نصب این مدل باربیکیو بر روی دیوار وجود دارد، این باربیکیو به صورت تاشو بر روی دیوار نصب می گردد و از مزایای آن این است که فضای کمی را اشغال می کند و به نوعی در دسته باربیکیوهای قابل حمل قرار می گیرد.

• باربیکیو گرد

این باربیکیوها به شکل دایره ای می باشند و حرارت را سیرکوله می کنند تا به صورت یکنواخت به مواد غذایی برسد.

راهنمای انتخاب باربیکیو

به هنگام خرید باربیکیو به چند نکته باید توجه کرد:

• جنس بدنه: بهتر است جنس انتخابی ضد زنگ باشد و در برابر رطوبت مقاومت لازم را داشته باشد.
• ساختار بدنه: بدنه باربیکیو باید محکم باشد و به هنگام حرکت سستی یا سر و صدای بیش از حد در آن حس نشود.
• ابعاد و اندازه: متناسب با فضای مورد نظر خود باربیکیو را انتخاب نمایید.
• ثابت و یا متحرک بودن باربیکیو
• جنس صفحه گریل: گریل، کمک به پخت غیر مستقیم غذا می نماید بنابراین باید از جنسی باشد که حرارت را به خوبی در خود حفظ نماید.
• سوخت: بهتر است با توجه به امکاناتی که در فضای خود دارید باربیکیو با سوخت مناسب را انتخاب نمایید.
• کیفیت برنر: یکی از قطعات مهم باربیکیوها برنر است، جنس و کیفیت برنرها بسیار مهم است تا انتقال حرارت به غذا یکنواخت و مناسب صورت پذیرد.
• پایه و کابینت: باربیکیو هایی که روی پایه قرار دارند کار را بسیار راحت تر می کنند و همچنین وجود کابینت در زیر باربیکیو به نگهداری لوازم مورد نیاز مثل ذغال، ظروف، سیخ و سایر ملزومات در نزدیکی منقل کمک می کند.
• ایمنی: مهم است که به هنگام کار با باربیکیو ایمنی فرد تامین گردد، برای مثال تیز بودن و یا بی کیفیت بودن لبه های باربیکیو باعث آسیب می گردد، تلاش نمایید که بهترین باربیکیو را با بهترین کیفیت تهیه نمایید.
• ضمانت: بهتر است از جایی خرید نمایید که باربیکیو شما را با گارانتی ارائه نماید، این موضوع کمک می کند که به هنگام پیش آمدن مشکلی برای باربیکیو، فروشنده برای رفع آن به شما کمک نماید.
• هزینه: با توجه به میزان سرمایه مورد نظر خود و همچنین در نظر گرفتن محل استفاده باربیکیو، دفعات استفاده از آن و نوع سوخت مصرفی می توانید باربیکیو مناسب را خریداری نمایید.
• تجهیزات جانبی: لوازم حفظ و نگهداری باربیکیو که در کنار آن عرضه می شود می تواند باعث طولانی تر شدن عمر باربیکیو شما گردد که این تجهیزات شامل کاور محافظ باربیکیو و یا شلف ذغال و غیره می شود.

نحوه نگهداری باربیکیو

• سطح باربیکیو را با محافظ باربیکیو حتما بپوشانید.
• سعی نمایید پس از هر بار استفاده و زمانی که باربیکیو گرم است، با کمک برس یا ابر شستشو باربیکیو را تمیز نمایید و همچنین با استفاده از مواد پاک کننده سطح بیرونی آن را تمیز کرده و همچنین به صورت سالانه نیز باید باربیکیو خود به طور کلی تمیز نمایید.
• اتصالات باربیکیو را در صورت گازی و یا برقی بودن آن حتما چک نمایید.
• توری ها و میله های باربیکیو را کامل تمیز کنید.
• در صورت نیاز توری، برنر، گرمکن، مشعل و غیره آن را تعویض نمایید.
• آلودگی و بقایای کباب را از باربیکیو خود با استفاده از چاقوی بتونه خارج نمایید.
• در صورت نیاز و به صورت سالانه با مایع چربی زدا سطح باربیکیو را کامل شستشو دهید.

مزایای استفاده از باربیکیو

• دارای فرآیند طبخ سالم غذا
• پخت کباب های آبدار و خوش طعم
• مغز پخت شدن غذا و جلوگیری از سوختن دستان شما به دلیل گرفتن حرارت غیر مستقیم
• دودی شدن طعم کباب ها
• تنوع زیاد انواع باربیکیو
• ایجاد زیبایی و جذابیت در محوطه حیاط، باغ، ویلا
• امکان پخت گوشت، سبزیجات، استیک و سایر مواد غذایی
• هزینه پایین نصب و راه اندازی باربیکیو
• قابلیت استفاده در مکان های متفاوت
• نظافت آسان

کاربرد باربیکیو

• باربیکیو آشپزخانه های صنعتی، مثل آشپزخانه بیمارستان ها، رستوران، کافی شاپ و غیره
• تراس
• بالکن
• باغ
• حیاط
• باربیکیو آپارتمانی
• روف گاردن
• پارک و فضای سبز
• کمپینگ

قیمت باربیکیو یا باربیکیو

با توجه به تنوع در مدل، سایز و ابعاد این باربیکیوها، قیمت باربیکیو نیز متفاوت می باشد، بنابراین جهت دریافت مشاوره های لازم و اطلاع از قیمت با کارشناسان هایپر صنعت فامکو تماس حاصل نمایید.