دیگ صنعتی

دیگ صنعتی چیست؟

دیگ صنعتی یا دیگ پخت، با مکانیزم وارد کردن بخار آب و اشباع آن، عملیات پخت غذا را انجام می دهد. به واسطه ورود بخار، دمای داخل دیگ بالا رفته و باعث می شود که مواد غذایی داخل دیگ پخته شوند. دمای بالای پخت به بافت مواد غذایی آسیب نمی زند و فرآیند پخت سالم در این مدل دیگ ها صورت می پذیرد.

مشخصات دیگ صنعتی

دیگ صنعتی یکی از تجهیزات پخت کاربردی در آشپزخانه صنعتی می باشد که با توجه به جنس، مکانیزم عملکردی، ظرفیت و کاربرد دارای انواع مختلفی است، دیگ صنعتی چلوپز، دیگ صنعتی خورشت پز و دیگ های صنعتی بزرگ تر که برای پخت ماهی و انواع گوشت در کارخانه ها یا خطوط تولید انواع تن ماهی و یا تن های گوشتی استفاده می شوند، دیگ صنعتی پخت برنج و خورشت در آشپزخانه های صنعتی استفاده می گردد. از اجزا کلی دیگ صنعتی می توان به رویه یا بدنه اصلی، شیر تخلیه آب، برنرها، سوپاپ اطمینان، سبد استیل برای آبکش کردن برنج و پایه هایی با امکان رگلاژ اشاره نمود. این دیگ ها فرآیند پخت غذا و جابجایی را آسان می کنند.

انواع دیگ صنعتی

دیگ های صنعتی یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشند که دارای انواع مختلفی از جمله دیگ صنعتی استیل، دیگ صنعتی پرسی، دیگ صنعتی چلوپز، دیگ صنعتی خورشت پز، دیگ صنعتی حلیم و دیگ صنعتی سرخ کن می باشند که در ادامه به بررسی هر یک از آنها می پردازیم.

• دیگ صنعتی استیل

این مدل دیگ صنعتی از جنس استیل بوده و در حوزه هایی مختلفی مانند، کارخانه های تولید شربت، نوشیدنی، میوه های لعاب دار، تافی ها، پاستیل سازی و تهیه انواع ژله و رشته فالوده کاربرد دارند. این دیگ های استیل بر اساس مکانیسم پخت به مدل های دیگ پخت همزن دار، دیگ پخت ثابت، دیگ پخت استیل برقی، دیگ پخت تحت خلاء و دیگ پخت استیل گرما با بخار، تقسیم بندی می شوند. این دیگ ها از استیل نگیر ساخته شده اند و با توجه به گران بودن ورق های استیل، قیمت این دیگ ها بالا خواهد بود.

• دیگ صنعتی پرسی

این مدل دیگ صنعتی، از جنس تمام استیل پرسی می باشد و با توجه به قیمت بالای استیل، قیمت این دیگ صنعتی نسبتا بالا است.

• دیگ صنعتی چلوپز

دیگ صنعتی چلوپز از جمله دیگ های پخت برنج به سبکی مدرن می باشد، که فرآیند پخت برنج از مرحله آبگیری تا دم کردن برنج به صورت خودکار انجام می دهد. در دهه های قبل در اروپا از این سبک دیگ صنعتی برای پخت سوپ و پاستا استفاده می کردند که در حال حاضر این دیگ ها برای پخت برنج بومی سازی شده اند.

• دیگ صنعتی خورشت پز

دیگ صنعتی خورشت پز دیگ صنعتی است با مکانیزمی شبیه به دیگ پلوپز دارد اما دارای تفاوت هایی در عملکرد می باشد که برای پخت انواع خورشت، سوپ، آش، لوبیا و سرخ کردن سیب زمینی مورد استفاده قرار می گیرد.

• دیگ صنعتی حلیم

دیگ صنعتی پخت حلیم در دسته دیگ های مدرن قرار دارد و دارای مخزن و آتش خانه است که طبخ حلیم را بسیار آسان نموده است. از این مدل دیگ صنعتی برای پخت سوپ و آش نیز استفاده می گردد.

• دیگ صنعتی سرخ کن

دیگ های سرخ کن صنعتی برای سرخ کردن سیب زمینی، مرغ و ماهی، گوشت و سبزیجات استفاده می شوند، با توجه به این مورد که دیگ ها دارای ترموستات کنترل حرارت و دمای روغن هستند، روغن در آنها نمی سوزد و نظافت آنها بسیار آسان است.

نحوه انتخاب دیگ صنعتی

برای انتخاب دیگ صنعتی متناسب با نیاز خود بهتر است نکات زیر را مد نظر قرار دهید:

• ابعاد و اندازه باید با ابعاد محل نصب هماهنگ باشد.
• نوع غذایی که قصد دارید با دیگ صنعتی مورد نظر طبخ نمایید.
• جنس و کیفیت دیگ بسیار اهمیت دارد.
• سوپاپ های اطمینان و ایمنی لازم را داشته باشد.
• ظرفیت دیگ صنعتی مناسب با میزان ظرفیت مورد نیاز باشد.
• دیگ صنعتی باید عایق بندی و آب بندی مناسب را داشته باشد.

مزایای دیگ صنعتی

• کاهش هزینه
• کاهش نیروی انسانی
• کاهش مصرف انرژی
• جلوگیری از هدر رفت مواد غذایی
• کاربری آسان
• راحتی در نظافت

قیمت دیگ صنعتی

با توجه به اینکه دیگ های صنعتی دارای انواع مختلف با امکانات مختلف می باشند نیاز است جهت اطلاع از انواع، اطلاعات فنی و قیمت دیگ صنعتی با کارشناسان هایپر صنعت فامکو تماس حاصل نمایید.