مشخصات فنی دستگاه گردو شکن

انواع دستگاه گردو شکن برای شکستن پوسته سخت خشکبار از جمله گردو، بادام، فندق، پسته و هسته زرد آلو به کار می رود. ظرفیت گردو شکن 50 و 100 کیلوگرم در ساعت می باشد.

دستگاه پوست کن صنعتی به صورت بزرگ و کوچک، برای مصرف کننده دارای تنوع انتخاب در نوع الکتروموتور تکفاز و 3 فاز می باشد. گردو شکن بزرگ دارای توان 1000 وات و گردو شکن کوچک دارای توان 500 وات است. این گردو شکن که به آن دستگاه پوست سخت شکن نیز می گویند، دارای قابلیت تنظیم برای شکستن انواع پوست سخت خشکبار بوده و کاربری بسیار آسانی دارد.

ظرفیت دستگاه گردوشکن برقی بزرگ برای شکستن انواع خشکبار

• گردو: 100 کیلوگرم در ساعت
• فندق: 150 کیلوگرم در ساعت
• بادام: 100 کیلوگرم در ساعت
• پسته: 150 کیلوگرم در ساعت
• هسته زردآلو: 200 کیلوگرم در ساعت

ظرفیت دستگاه گردو شکن برقی کوچک برای شکستن انواع خشکبار

• گردو: 50 کیلوگرم در ساعت
• بادام: 50 کیلوگرم در ساعت
• پسته: 75 کیلوگرم در ساعت
• فندق: 75 کیلوگرم در ساعت
• هسته زردآلو: 100 کیلوگرم در ساعت

با توجه به تست ها و نمونه گیری های انجام شده از دستگاه گردو شکن و فندق شکن، مغز گردوی خروجی کیفیتی مشابه مغز گردوی حاصل از شکستن دستی حرفه ای دارد. برای گردو های آمریکایی که پوست آنها نازک و کاغذی می باشد %95 مغز ها سالم و دوپر بدست می آید. مغز بادام و فندق به میزان %97 و مغز پسته های دهن بسته به مقدار 90 تا 95 درصد کاملا سالم خارج می گردند.

انواع دستگاه گردو شکن

• دستگاه گردو شکن دستی: با نیروی دست کاربر پوست گردو را از مغز آن جدا می کند.
• دستگاه گردو شکن برقی: با استفاده از نیروی برق سه فاز و تک فاز عملیات جداسازی مغز از پوست را انجام می دهد.

دستگاه چند کاره برای شکستن پوست سخت

دغدغه خیلی از کارخانه داران یا کشاورزان شکستن پوست گردو، فندق، پسته بدون آسیب رسیدن به مغز می باشد. استفاده از روش های دستی برای شکستن پوست سخت، علاوه بر سختی کار باعث شکست شدن یا له شدن مغز می شوند و این عملیات اصلا مقرون به صرفه نبود. با طراحی و تولید دستگاه های پوست سخت شکن چند کاره مشکلات روش سنتی بر طرف شده است. زیرا با خرید یک دستگاه می توانید پوست گردو، پسته، بادام، هسته زردآلو و غیره را بدون این که کوچک ترین آسیب به مغز آن ها برسد، شکسته و باعث ایجاد ارزش افزوده بر محصول خود شوید. ساخت دستگاه مغز کن گردو تحولی بسیار در صنعت خشکبار ایجاد کرده است.

دستگاه فندق شکن

فندق جز تنقلات مقوی در دسته مواد غذایی بوده که طرفداران بیشماری دارد. اما جداسازی پوست فندق از مغز آن یکی از دغدغه های عموم مردم و کارگاه های فرآوری خشکبار می باشد. با تولید دستگاه فندق شکن این مشکل برطرف شد. چون دیگر مغز فندق له یا خورد نمی شود. نیاز به وقت و انرژی زیادی برای شکستن پوست آن نیست. زیرا مقدار حجم مشخصی از فندق را در دستگاه ریخته و به صورت منظم عملیات ترک دادن یا شکستن پوست سخت فندق را انجام می دهد. از انواع دستگاه فندق شکن می توانیم به دستگاه فندق شکن دستی و دستگاه فندق شکن برقی اشاره نماییم.

دستگاه پسته شکن

پسته یکی از موارد مهم در آجیل می باشد، که طرفداران بسیاری دارد. اما شکستن پسته در بسته یکی از کار های سخت و دشوار است. در گذشته برای شکستن پسته از روش های قدیمی و سنتی استفاده می کردند، روش دستی که کاری سخت و وقت گیر بود، علاوه بر این نیاز به نیروی انسانی زیادی داشت. اما اکنون با استفاده از دستگاه پسته شکن عملیات جداسازی پسته از پوست آسان شده است. از دستگاه پسته شکن برای پسته های بسته استفاده می کنند. مغزهای به دست آمده از این دستگاه کاملا سالم و بدون هیچ گونه آسیب یا شکستن می باشند. دو مدل دستگاه پسته شکن در بازار موجود است. دستگاه پسته شکن صنعتی جایگزین دستگاه پسته شکن دستی شده است.

دستگاه بادام شکن

مغز بادام یکی از پرطرفدارترین و پر مصرف ترین مغز ها در بین ایرانی ها می باشد. شکستن بادام کاری سخت است مخصوصا زمانی که پوست بادام سفت باشد. هم نیاز به صرف انرژی زیادی هستید هم ممکن است مغز سالم جدا نشود. دستگاه بادام شکن برای رفع این مشکل طراحی و تولید شده است تا با استفاده از آن بادام با پوست سفت و بادام با پوست نازک را شکسته و مغز سالمی را دریافت نمایید. از دستگاه بادام شکن دستی می توانید برای مصارف خانگی استفاده کنید.

آب زدن گردو پیش از شکستن پوست سخت آن

معمولا در ایران مرسوم است که گردو را پیش از شکستن پوست سخت آن آب می زنند. این کار موجب می شود تا مغز خشک گردو اندکی تر و نرم شده و هنگام شکستن و جدا کردن پوست آسیب کمتری ببیند. اگر پوست سخت گردو ضخیم باشد، فاصله پوست از مغز خیلی کم باشد (که در اکثر موارد پوست به مغز چسبیده است) یا گردو خیلی خشک شده باشد، برای بهبود کیفیت مغز گردو و جلوگیری از خرد شدن مغز، در زمان شکستن پوست سخت آن معمولا مجبور به آب زدن گردو هستیم، که البته این کار معایبی نیز دارد.

نکات مهم مربوط به آب زدن گردو

1. اگر گردو بیش از حد آب زده شود کیفیت و طعم مغز آن تغییر می کند.
2. درصورتی که هوا گرم باشد یا فرآیند شکستن گردو و خشک کردن پس از آن طولانی شود، احتمال کپک زدن و رشد باکتری در مغز گردو افزایش می یابد.

نحوه آب زدن گردو پیش از شکستن

آب زدن گردو معمولا به دو صورت انجام می شود:

1. روی گونی های گردو، طی چند ساعت با شلنگ یا آب پاش آب پاشیده می شود تا رطوبت به مغز گردو برسد.
2. گونی گردو به مدت 1 تا 3 ساعت داخل حوض آب قرار داده شده و سپس بیرون کشیده می شود.

در روش اول، به دلیل وجود آب، اکسیژن و همچنین گرما، خطر ایجاد سم آفلاتوکسین وجود دارد. در این روش دمای وسط گونی گردو معمولا بالا می رود که بسیار خطرناک است.

در روش دوم به دلیل عدم وجود هوا این خطر وجود ندارد، اما باید دقت کرد که مغز گردو بیش از حد خیس نشود.

پس از خیساندن گردو در صورتی که شکستن پوست سخت گردو با دستگاه مغز شکن انجام می شود، می بایست پس از آب زدن اقدام به خشک کردن گردو ها با یک فن، پنکه یا دستگاه خشک کن نمود؛ به صورتی که پوست سخت گردو خشک شده و مغز آن همچنان مرطوب باشد. این کار معمولا 30 دقیقه تا 1 ساعت زمان می برد. پس از این مرحله با دستگاه مغز کن گردو، شکستن پوست سخت را آغاز می کنیم. برای حفظ کیفیت مغز گردو لازم است بلافاصله پس از شکستن و جدا سازی پوست از مغز اقدام به خشک کردن با باد سرد (فن یا پنکه) کنیم.

لازم به ذکر است فرآیند آب زدن فقط مختص گردو می باشد و البته این کار برای گردو های پوست کاغذی یا گردو های خارجی (که عمدتا پوست از مغز فاصله خوبی دارد) ضرورتی ندارد.

نحوه کار با دستگاه گردو شکن

همان طور که گفته شد دستگاه پوست سخت شکن قابلیت تنظیم برای انواع مغز و خشکبار را دارا می باشد. این کار به سادگی و با کمی وقت گذاشتن برای تنظیم دستگاه انجام می شود. دقت دستگاه بسیار بالا است، با هر هفت دور چرخاندن اهرم تنظیم، دو میلیتر تغییر در اندازه شکستن ایجاد می شود.

• دستگاه را روشن کنید، اهرم تنظیم را بچرخانید و در بالاترین حد قرار دهید.
• در ابتدا چند عدد از محصول را از دریچه داخل دستگاه ریخته و اجازه دهید محصول، سالم از دستگاه خارج شود.
• سپس اهرم را در جهت عکس عقربه های ساعت بچرخانید تا محصول شکسته شود.
• این کار را چند بار تکرار کنید تا محصول مورد نظر به اندازه دلخواه شما شکسته شود و به صورت مطلوب بیرون بیاید.
• سپس محصولات خود را در حجم معین وارد دستگاه کرده و محصول نهایی شکسته شده را در کمترین زمان دریافت کنید.

مزایای دستگاه شکن

• قابلیت شکستن محصولات مختلف نظیر گردو، بادام، فندق، هسته زردآلو و بادام زمینی
• قابلیت بکارگیری الکتروموتور تکفاز و سه فاز
• قابلیت حمل و نقل آسان
• قابلیت تنظیم دقیق برای سایزهای مختلف گردو و سایر محصولات
• کیفیت بالاتر شکستن محصول نسبت به ماهرترین دست
• مجهز به فن برای خنک کاری الکتروموتور و زدودن گرد و غبار از روی آن در مدل های بزرگ و متوسط
• دارا بودن سیستم ویبره برای خوراک دهی منظم و بدون گرفتگی مواد در قیف ورودی در مدل های بزرگ و متوسط

نکات مهم جهت استفاده از پوست سخت شکن

• به منظور راحت تر شدن کار و حصول نتیجه مطلوب در شکسته شدن خشکبار، بهتر است قبل ریختن محصول در دستگاه گردو شکن، اقدام به تقسیم محصولات به سه اندازه کوچک و متوسط و بزرگ نمایید و برای هر دسته، تنظیم مربوطه را انجام دهید. به این کار سورت کردن می گویند. همچنین می توانید دستگاه سورتر خشکبار تهیه کنید تا این دستگاه عملیات سورتینگ را برای شما انجام دهد.
• راه حل دیگر این است که محصول را بدون سورت کردن داخل دستگاه گردو شکن بریزید و تنظیم را بر اساس بزرگ ترین آن ها انجام دهید. در این حالت محصولات بزرگتر شکسته می شوند و محصولات کوچکتر بدون شکستگی از دستگاه خارج می شوند. سپس این محصولات شکسته نشده را جدا کرده و مجدد وارد دستگاه کنید، و عملیات تنظیم را برای اندازه کوچکتر انجام دهید. معمولا پس از سه مرحله تنظیم، پوست سخت تمام محصولات شکسته می شود.

لیست قیمت دستگاه گردو شکن و فندق شکن و پسته شکن

کلیه قیمت ها بدون اطلاع قبلی قابل تغییر می باشد، لطفا جهت اطلاع از آخرین قیمت ها با بخش فروش تماس حاصل نمایید.

تاریخ بروزرسانی: 1401/08/21