مشخصات فنی دستگاه بلانچر

دستگاه بلانچر دارای یک درام چرخشی و یک حوضچه می باشد که در داخل آب غوطه ور است و با حرکت چرخشی دورانی خود عمل شست و شو را انجام می دهد.

معمولا از این دستگاه برای شست و شوی میوه ها استفاده می گردد. این دستگاه در خط تولید چیپس سیب زمینی بعد از دستگاه اسلایسر مورد استفاده قرار می گیرد. به گونه ای که برای نشاسته گیری آن باید از 2 دستگاه بلانچر استفاده گردد. یکی با آب گرم و دیگری با آب سرد که نشاسته های سیب زمینی را بشوید. این دستگاه در خط تولید میوه خشک نیز قرار می گیرد. بعد از ریختن محصول به دستگاه بلانچر، دستگاه شروع به گردش چرخشی می کند که منجر به شست وشوی محصولات می گردد. در دستگاه بلانچر می توان از انواع مواد شوینده برای شستشوی میوه ها استفاده کرد. مخزن دستگاه بلانچر شیبدار ساخته شده است که در حین شست وشو ذرات باقی مانده را به سمت خروجی فاضلاب دستگاه هدایت می کند. این دستگاه دارای یک ورودی برای آب و یک خروجی سر ریز می باشد. چرخش درام دستگاه و شیب سطح دستگاه باعث می گردد که محصولات، به قسمت انتهایی دستگاه منتقل گردند و از دستگاه خارج شوند. در خط تولید میوه خشک، محصول بعد از بلانچر به نوار استیل آبکشی انتقال پیدا می کند و در خط تولید چیس سیب زمینی به دستگاه آبگیر سانتریفیوژ منتقل می گردد.

• دارای درام و حوضچه تمام استیل 304
• سیرکولاسیون جریان آب و تخلیه آب

دلایل بلانچ نمودن محصولات

هدف اصلی شستشو و غیر فعال نمودن برخی از آنزیم های محصولات می باشد. با غیر فعال نمودن این آنزیم ها و برخی باکتری ها در محصولات می توانیم از فاسد شدن محصولات جلوگیری نموده و عمر محصولات خود را بالا ببریم. دستگاه بلانچر برای پاستوریزاسیون سبزیجات و میوه جات نیز بسیار مورد اسیتفاده قرار می گیرد.

مکانیسم این دستگاه دادن شوک حرارتی توسط آب گرم یا آب سرد به محصولات می باشد که بدین صورت می تواند مواد اولیه را جهت فرآوری خشک نمودن یا کنسرواسیون و غیره آماده نماید. به این عمل بلانچینگ گفته می شود. این امر یک تکنیک و فناوری جدید در حوزه مواد غذایی می باشد.

• دستگاه بلانچردارای 1 ورودی می باشد که از طریق آن می توان مواد شوینده و آنزیم های مختلف را وارد دستگاه نمود تا بتوان عمل شستشو را هرچه بهتر و تمام تر انجام داد.
• دستگاه بلانچر دارای یک درام استیل و یک حوضچه کوچک می باشد. برای استفاده از این دستگاه نیاز است تا از بخش ورودی دستگاه محصولات را وارد دستگاه نمایید. طی حرکت دورانی درام داخل حوضچه، محصولات کامل شسته و در صورت نیاز آنزیم زدایی شده و از بخش دیگر دستگاه خارج می گردند.
• دستگاه بلانچر دارای سیستم سیرکولاسیون جریان و تخلیه آب می باشد.

مزایای استفاده از دستگاه بلانچر

• بلانچ نمودن میوه و سبزیجات می تواند منجر به پر رنگ تر شدن رنگ سبزیجات و ثابت شدن برخی محصولات مثل هویج و قارچ و همچنین نرم تر شدن بافت محصولات می گردد. در رابطه با سیب زمینی، این دستگاه می تواند عمل نشاسته گیری سیب زمینی را کامل انجام دهد.
• دارای سیستم سیرکولاسیون و تخلیه جریان آب
• درام و حوضچه داخلی از جنس استیل 304 استنلس ضد زنگ
• جنس بدنه بیرونی و داخل دستگاه تماما استیل 304 استنلس
• استفاده آسان بدون نیاز به تخصص خاص
• بسیار مناسب جهت فرآوری محصولات قبل از انجام مراحل ثانویه
• این دستگاه می تواند به شل شدن پوست میوه جهت جداسازی بعدی میوه ها از پوستشان کمک کند. این امر در تولید کنسرو و رب جهت میوه هایی چون گوجه فرنگی، هلو، گلابی و سیب زمینی و پیاز و غیره بسیار پر کاربرد می باشد.
• یکی از مصارف بسیار پر کاربرد این دستگاه بلانچ کردن سیب زمینی و یا نشاسته گیری و آنزیم زدایی از سیب زمینی های پوست کنده شده می باشد که جهت فرآوری چیپس سیب زمینی و سیب زمینی نیمه آماده بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. این دستگاه در فرآیند آنزیم زدایی و نشاسته گیری دارای آب سرد می باشد.
• افزایش ماندگاری محصولات
• شستن و خارج نمودن گل و مواد چسبیده به محصولات

لیست قیمت دستگاه بلانچر

کلیه قیمت ها بدون اطلاع قبلی قابل تغییر می باشد، لطفا جهت استعلام قیمت خرید با واحد فروش تماس حاصل نمایید.

تاریخ بروزرسانی: 1401/09/23